Recettes Légères

33 calories / 100 g

• 1 kg de grosses carottes,
• 2 bulbes de fenouil,

• du bouillon maigre de volaille,
• quelques graines de carvi ou de cumin,
• sel, poivre,
• 15 g de beurre.

Nettoyez les bulbes de fenouil et enlevant toutes les parties durs, puis découpez-les en petits cubes.
Mettez le beurre dans une casserole juste assez grande pour contenir le tout.
Lorsqu'il chante, ajoutez une dizaine de graines de carvi et le fenouil et faites le suer doucement.
Lorsqu'il commence à fondre, ajoutez les carottes que vous avez pelé et coupez en rondelles de l'épaisseur d'une pièce de monnaie. Salez et poivrez. Mélangez et mouillez à hauteur les carottes de bouillon de volaille. A l'ébullition, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendre. Le temps de cuisson dépend de la taille et de la dureté des carottes mais comptez au moins une heure.
Délayez une cuillère à café de fécule ou de maïzena dans un peu d'eau et liez le jus des légumes.
Laissez alors encore cuire doucement, casserole ouverte.