Sauces blanches légères

Béchamel légère
7 calories / 5 cuillères à soupe

• 4 dl de lait demi-écrémé,
  
• 1 c à s de fécule,
  
• sel, poivre,
  
• noix de muscade

Délayez la fécule dans un peu de lait et ajoutez-la au lait arrivé à ébullition.
Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.

Cette sauce blanche peut très bien remplacer de la crème dans la plupart des préparations. Il suffira de l'assaisonner correctement mais le gain est conséquent et il faut y penser.

Sauce Mornay
18 calories / 5 cuillères à soupe

Ajoutez 25 g de fromage râpé à la béchamel légère.

Sauce Poulette
11 calories / 5 cuillères à soupe

Liez la béchamel légère avec un jaune d'oeuf battu dans un peu de lait.