Galettes de poisson

295 calories / personne

• 500 g de poisson blanc,
  
• 500 g de pommes de terre,
  
• 3 dl de fumet de poisson,
  
• 2 c à s de fromage blanc 0%,
  
• 1 feuille de laurier,
  
• 4 c à s de coriandre ou de ciboulette ou de persil plat,
  
• 75 g de chapelure blonde,
  
• sel, poivre

Faites cuire les pommes de terres pelées et coupées à l'eau salée.
Passez-les à la moulinette.
Mettez cette purée dans un saladier.
Pochez le poisson dans le fumet de poisson auquel vous avez ajouté une feuille de laurier.
Émiettez la chair de poisson dans la purée de pomme de terre.
Ajoutez le fromage blanc, la coriandre hachée (ou l'herbe que vous aimez:), du sel et du poivre.
Une fois le mélange homogène, couvrez et mettez une heure au réfrigérateur.
Formez 8 galettes et passez-les dans la chapelure blonde.
Faites chauffer une poêle antiadhésive badigeonnée d'un peu d'huile.
Faites-y dorer les galettes, puis égouttez-les sur un papier absorbant avant de les déguster.