Recettes Légères

243 calories / personne

• 700 g de petites gambas (crevettes bouquet ou scampi),
  
• 200 g de julienne de légumes (carotte, poireau, céleri),
  
• 2 oignons,
  
• 1 cm de gingembre,
  
• 1 gousse d'ail,
  
• 1 dl de lait de coco,
  
• 1 c à s de curry,
  
• 4 c à s de coriandre hachée,
  
• 1 c à s de jus de citron vert,
  
• 2 c à s d'huile d'olive,
  
• sel, poivre

Faites sauter les gambas décortiquées dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient bien rouges et réservez-les.
Remplacez-les dans le wok par les oignons, l'ail et le gingembre émincés finement, la julienne de légumes et laissez-les fondre à feu doux. Salez et poivrez. Lorsque les légumes commencent à être tendre, augmentez le feu et ajoutez le lait de coco et saupoudrez de curry. Faites cuire 5 minutes.
Remettez alors les crevettes dans le wok. Arrosez de jus de citron vert et saupoudrez de coriandre.
Laissez cuire une bonne minute. Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre mais aussi en jus de citron avant de servir avec des pâtes ou des nouilles chinoises.