Jarret de veau aux tomates

232 calories / personne

• 800 g de jarret de veau,
  
• 1 grande boite de chair de tomates
  
• ou 800 g de tomates en grappe,
  
• 2 carottes,
  
• 2 oignons,
  
• 2 gousses d'ail,
  
• 1 c à s de concentré de tomates,
  
• ½ citron,
  
• thym, laurier,
  
• sel, poivre

Faites dorer les morceaux de jarret dans un peu de margarine légère, puis réservez-les.
Faites fondre les oignons émincés, puis ajoutez-y les carottes en petits cubes, l'ail haché, la chair de tomates, le concentré de tomate, le ½ citron coupé en 4, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Ajoutez ½ verre de vin blanc et ½ verre d'eau.
Laissez mijoter une minute ou deux, puis glissez-y les morceaux de jarret de veau. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30.
Il vous restera à rectifier l'assaisonnement avant de servir.