Petites boulettes de poulet au maïs

218 calories / personne

• 500 g de chair de poulet ou de dinde,
  
• 100 g de maïs égoutté,
  
• 2,5 cm de gingembre,
  
• 4 ciboules ou 1 belle échalote,
  
• sel, poivre

Passez le poulet au hachoir (grille moyenne). Mettez-le dans un saladier avec les jeunes oignons ou l'échalote, le maïs, le gingembre râpé, du sel et du poivre.
Mélangez et ajustez l'assaisonnement. Une pointe de poivre de Cayenne peut être nécessaire pour relever ces petites boulettes.
Faites-les cuire à la vapeur, ou dans un peu de bouillon de volaille dégraissé.
Attention, c'est fragile. Mais délicat !