Pierrade de poissons aux fines herbes
Tranchez les filets de poisson en fines escalopes d'environ 30 g.
- 150 g de lotte,
- 150 g de rouget,
- 200 g de sole,
- 200 g de saumon,
- 10 brins de cerfeuil,
- 10 brins de ciboulette,
- 10 brins de persil plat,
- un filet de citron,
- une pincée de piment d'Espelette,
- sel de mer
Salez légèrement et assaisonnez d'une pincée de piment d'Espelette.
Grillez les poissons sur la pierrade bien chaude.
Arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les de fines herbes avant de les déguster avec une sauce béarnaise légère.
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