Recettes Légères

• 2 râbles de lapin,
• 300 gr d’oignons émincés,
• 3 tomates,
• 400 gr de riz basmati cuit,
• 1 c. à s. de curry,
• 2 c. à s. de coriandre ciselée,
• 2 c. à s. d’huile d’olive,
• 4 dl de bouillon de volaille maigre
• sel, poivre

Faites hauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer les morceaux de lapin 3 min de chaque côté.
Réservez-les sur une assiette.
Faites sauter les tomates en 2 cuire à feu vif dans la poêle, 3 min sur chaque face. Baissez le feu et ajoutez les oignons, délayez le curry dans un 10 cl de bouillon de volaille et versez le tout dans la sauteuse.
Ajoutez le riz cuit (mais pas trop) et les morceaux de lapin.
Assaisonnez et ajoutez la coriandre. Mélangez et laissez mijoter 15 min.