Salade niçoise de régime
241 calories / personne
- 250 gr de haricots verts,
- 300 gr de thon en boîte au naturel,
- 1 oignon,
- 4 tomates italiennes,
- 60 gr d'olives noires,
- 2 oeufs durs,
- 1 c. à soupe de vinaigre,
- 1 c. à café de moutarde,
- 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel,poivre.
Faites cuire les haricots verts 20 min à la vapeur, mais gardez-les al dente
Dans un petit saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre, du sel et du poivre, puis émulsionnez en ajoutant l'huile progressivement.
Émiettez le thon égoutté dans un saladier.
Ajoutez les haricots verts, l'oignon émincé, les quartiers de tomate et les olives.
Versez la vinaigrette et mélangez le tout.
Coupez les œufs durs en 6 quartiers. Décorez-en la salade niçoise.
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