Recettes Légères

183 kcal par personne

• 50 gr de riz complet
• 1/2 litre de court-bouillon de poisson
• le jus d’1/2 citron
• 30 gr de câpres
• 250 gr de filet de colin
• 150 gr de fromage blanc 20%
• 2 cuillère à soupe d’estragon haché 
• 100 gr de crevettes
• noix muscade râpée
• poivre de Cayenne
• beurre, sel, poivre

Faites cuire le riz au court-bouillon de poisson, additionné du jus de citron, puis, égouttez-le.

Préchauffez le four th 6-7 (200°C).

Egouttez les câpres.
Coupez le colin en dés et réduisez-les en purée lisse au mixer.
Mélanger le riz, la purée de colin, le fromage blanc, l’estragon, les câpres, les crevettes, sel, poivre, noix de muscade et poivre de Cayenne.
Beurrez un moule à cake en verre de 20 cm de long.
Versez-y la préparation et tassez bien.
Posez le moule dans un plat rempli d’eau et effectuez la cuisson, au bain-marie, 1 heure à 200°.
Laissez reposer 5 minutes, puis démoulez sur un plat de service et laissez refroidir.
Présentez la terrine découpée en tranches épaisses. Servez bien frais.