Salade au betterave rouge et pomme reinette

117 calories / personne

• 3 endives,
  
• 100 g de betterave rouge,
  
• 2 petites pommes reinettes,
  
• 2 c à s d'huile Isio 4,
  
• 2 c à c de vinaigre de cidre,
  
• 1 c à s de moutarde,
  
• ½ jus de citron,
  
• sel, poivre

Retirez le cône amère des endives, lavez, les séchez-les et coupez les feuilles en grosses bouchées.
Mettez-les dans un saladier.
Ajoutez les pommes nettoyées et coupées en cubes.
Arrosez du jus de citron et mélangez.
Ajoutez les betteraves coupées en morceaux à la salade.
Mélangez le vinaigre à la moutarde. Salez. Poivrez. Délayez avec l'huile Isio 4.
Nappez la salade de cette vinaigrette et mélangez.

Vous pouvez replacer la betterave par la même quantité de céleri-rave râpé. Assaisonnez d'une pincée de paprika.