Recettes Légères

pour 4 petites tartelettes aux tomates cerises

• 24 tomates cerises,
• 2 œufs,
• 2 cuillères à soupe de maïzena,
• 120 gr de fromage frais 0%,
• 2 dl de lait écrémé,
• 30 gr de gruyère,
• 1 cuillère à soupe de basilic,
• 2 feuilles de salade,
• sel, poivre.

Préchauffez le four à 180°C (th.5)
Rincez et équeutez les tomates cerises, les couper en 2 et les répartir dans 2 petits moules à tartelette anti-adhésifs.
Battez les œufs, puis incorporez la maïzena et le fromage frais.
Allongez la préparation avec le lait.
Ajoutez le gruyère râpé, le basilic, du sel et du poivre.
Mélangez, versez dans les petits moules et enfournez pour 15 minutes.
Servir chaud ou froid sur une feuille de salade

• 250 gr de haricots verts,
•  300 gr de thon en boîte au naturel,
• 1 oignon,
• 4 tomates italiennes,
• 60 gr d'olives noires,
• 2 oeufs durs,
• 1 c. à soupe de vinaigre,
• 1 c. à café de moutarde,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel,poivre.

Faites cuire les haricots verts 20 min à la vapeur, mais gardez-les al dente
Dans un petit saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre, du sel et du poivre, puis émulsionnez en ajoutant l'huile progressivement.
Émiettez le thon égoutté dans un saladier.
Ajoutez les haricots verts, l'oignon émincé, les quartiers de tomate et les olives.
Versez la vinaigrette et mélangez le tout.
Coupez les œufs durs en 6 quartiers. Décorez-en la salade niçoise.

• 2 râbles de lapin,
• 300 gr d’oignons émincés,
• 3 tomates,
• 400 gr de riz basmati cuit,
• 1 c. à s. de curry,
• 2 c. à s. de coriandre ciselée,
• 2 c. à s. d’huile d’olive,
• 4 dl de bouillon de volaille maigre
• sel, poivre

Faites hauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer les morceaux de lapin 3 min de chaque côté.
Réservez-les sur une assiette.
Faites sauter les tomates en 2 cuire à feu vif dans la poêle, 3 min sur chaque face. Baissez le feu et ajoutez les oignons, délayez le curry dans un 10 cl de bouillon de volaille et versez le tout dans la sauteuse.
Ajoutez le riz cuit (mais pas trop) et les morceaux de lapin.
Assaisonnez et ajoutez la coriandre. Mélangez et laissez mijoter 15 min.

• 2 pêches,
• 2 abricots,
• 200 gr de cerises dénoyautées,
• 1 étoile de badiane,
• 40 gr de sucre,
• 1 dl d’eau

Lavez les fruits, épluchez et dénoyautez les pêches et les abricots.
Coupez-les en morceaux régulier.
Mettez les fruits dans une poêle antiadhésive, ajoutez le sucre et la badiane, puis mouillez avec quelques cuillères à soupe d'eau.
Faites mijoter à feu doux durant une quinzaine de minutes, tout en remuant régulièrement.
Ajoutez un peu d'eau chaque fois que c'est nécessaire.

Réservez dans un ravier, couvrez lorsque la compote est froide.

• 40 gr de pain rassis,
• 1 pomme,
• 12.5 cl de lait écrémé,
• 1 œuf,
• zestes d’orange,
• 1 c à s d'édulcorant,
• 1 pincée de cannelle

Emiettez le pain dans un saladier.
Portez le lait à ébullition et versez-le sur le pain.
Couvrez pour laisser le pain gonfler et ramollir pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez la pomme et coupez-la en petit en dés.
Râpez le zestes d’orange.
Battez l’œuf en omelette et incorporez-le au le pain.
Ajoutez les dés de pomme, le zeste d’orange rapé, l’édulcorant et la cannelle. Verser la préparation dans un plat allant au four et chemisé de papier sulfurisé, faites cuire 20 minutes au four à 180°.
Laissez tiédir, démoulez, laissez refroidir avant de le mettre au réfrigérateur. Servir bien, frais.